- Thursday, August 6, 2020 7:46:30 AM
I grassi fanno dimagrire e ti salvano la vita
I grassi fanno ingrassare? I grassi, o meglio lipidi, sono componenti nutrizionali estremamente importanti per l'equilibrio organico della "macchina uomo"; benché si accomunino per insolubilità in acquasolubilità in solventi organici e consistenza untuosa, tra di loro i grassi sono estremamente grassi e si differenziano per struttura molecolare e funzione biologica. I gliceridi possono essere formati da una, due o tre catene di acidi grassi AGlegate ad un alcol mangiare più precisamente il glicerolo — per formare rispettivamente mono, di o trigliceridi — o molecole miste come i fosfo-lipidi. La componente molecolare dei gliceridi che viene utilizzata direttamente al fine di produrre ATP energia è costituita dagli AG. Dopo questa breve introduzione faremo maggiore chiarezza in merito alla quantità ed alla qualità lipidica desiderabile nella dieta umana; veniamo dunque al punto: La risposta non è semplice in quanto tendenzialmente forviante ma, in onore al vero, si potrebbe dire di no. Entriamo più nel dettaglio.